TDR – Especialista en Catación

CENTRAL DE ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES DE CAFÉ Y CACAO DEL PERU

TERMINOS DE REFERENCIA
DENOMINACIÓN DEL CARGO: ESPECIALISTA PARA CAPACITACION: “Formación de catadores de Cacao”, DEL COMPONENTE 2 ARTICULACION COMERCIAL AL MERCADO DEL CACAO.

Proyecto

“Incremento de ingresos netos de familias productoras de cacao en grano, Tocache – San Martín”Fuente Financiera: FONDOEMPLEO

I. ANTECEDENTES.

La Central Café & Cacao es una asociación de segundo grado que nace el 14 de marzo del año 2003, gracias a la iniciativa de pequeños productores cafetaleros, organizados en cooperativas, quienes demandan servicios especializados para fortalecer los sistemas de producción de café y cacao, el desarrollo institucional cooperativo y el fortalecimiento de capacidades de sus recursos humanos. La Central Café & Cacao cuenta con una base social conformada por 9 000 pequeños productores organizados en trece cooperativas, ubicadas en las regiones de Huánuco, Junín, Ayacucho, Cuzco y Puno.
En función a su misión viene desarrollando 04 ejes:

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VisiónAl 2021, el Café y Cacao de nuestras bases cooperativas están posicionados como productos de calidad en el mundo.
MisiónGestionar proyectos, desarrollar productos y servicios competitivos que contribuyan al fortalecimiento de nuestra base social y la cadena de valor del café y cacao peruano, promoviendo el desarrollo social con enfoque cooperativo y conservación del medio ambiente.

II. OBJETIVOS DE LA CONSULTORÍA.

Seleccionar a 01 profesional especialista en catación de cacao que reúna los requisitos indicados en el presente TDR, para desarrollar en nivel básico en la formación de catadores de cacao y chocolate a 15 personas socios del proyecto, responsable de beneficio, acopio de la CAT Tocache y  productores de cacao ubicados en el distrito de Tocache, región San Martin.

III. PERFIL PROFESIONAL.

Persona natural, profesional en agroindustria, ciencias agrarias, económicas, administrativas o afines, con certificación de catador de cacao, especialista en control de calidad de cacao y chocolate.

IV. FINALIDAD DE LA CONSULTORÍA.

a) Facilitar 01  TALLER DE CAPACITACION DEL NIVEL BASICO EN “Formación de catadores de cacao”, DEL COMPONENTE 2 ARTICULACION COMERCIAL AL MERCADO DEL CACAO a desarrollarse en el distrito de Tocache, región San Martin.
b) Las fechas programadas para los talleres son los días :
– Mes Setiembre primer taller del nivel básico los días 25, 26 y 27.

V. DEPENDE DIRECTAMENTE DE:

Jefe del proyecto.

VI. FUNCIONES ESPECÍFICAS.

a) Facilitar 01 taller de capacitación a responsables de centros de beneficio post cosecha y productores de cacao de la Cooperativa Agroindustrial Tocache  – CAT, Región San Martin., con 15 participantes.
b) Se desarrollara 01 taller en 01 mes.
c) El taller está constituido por 03 días de capacitación, cada día tiene una duración de 08 horas académicas.
d) Este primer taller es de nivel básico.
e) Elaborar una propuesta Técnica-Metodológica que desarrollará durante el taller de la capacitación en la zona.
f) Capacitar bajo el enfoque por competencias y en las fechas indicadas.
g) Deberá de contar con equipos básicos como tostadora, piladora y molino para desarrollar el taller.
h) Deberá de contar con muestras de cacao y chocolate para las muestras de prácticas de cata de los participantes.
i) Deberá de contar con los formatos actuales necesarios para las prácticas de los participantes.
j) Deberá de contar con las bandejas y todos los materiales necesarios para las prácticas de cata de los participantes.
k) Deberá de contar con todos los insumos como agua, frutas, y todo lo necesario para las prácticas de memoria sensorial de los participantes.
l) Contar con su personal de apoyo para la preparación de las muestras de licor de cacao para las prácticas de los participantes.
m) Presentar en físico y virtual, Informe técnicos del taller desarrollado para su pago correspondiente, según los formatos entregados por la CCCP.
n) Entregar material de capacitacion en ppt para su reproducción mediante fotocopiada para entregarlo a los participantes.
o) El plazo para la entega de los informes técnico en virtual y físico es como máximo de 04 días, luego de culminado la capacitación.

VII. PRODUCTOS ENTREGABLES.

a) PRODUCTO 1: Elaborar y presentar una Propuesta Técnica-Metodológica que se desarrollara en el taller de capacitación, bajo el enfoque por competencias, anexando lo siguiente: Evaluación de entrada y salida; PPT, videos, separatas, etc.

b) PRODUCTO 2: Desarrollar el taller de capacitación.

– Facilitar el taller, según cronograma de fechas, con 15 participantes por taller.
– Desarrollar las prácticas de cata de muestras durante el taller.
– Evaluar a los participantes bajo los criterios del Enfoque por Competencias, aplicando una prueba de entrada y salida, trabajos y prácticas de cata de muestras de pasta de cacao y chocolate.

c) PRODUCTO 3: Elaborar y presentar 01 informe técnico del taller desarrollado en la presente consultoría en físico y virtual, según los formatos de la CCCP en Word, bajo las siguientes consideraciones:

– Enviar el Informe en virtual, al siguiente correo equintanilla@centralcafeycacao.org
Anexar evaluación de entrada y salida aplicada a los alumnos; copia de la lista de asistencia; copia de los certificados otorgados a los participantes que los acrediten de haber aprobado el nivel básico como catadores de cacao y chocolate, registro fotográfico del taller.

VIII. HONORARIOS Y FORMA DE PAGO.

a) El pago de honorarios por el servicio del Facilitador/a es de S/. 10,000.00 (Diez Mil y 00/100 nuevos soles). A todo costo, incluido IGV.
b) La forma de pago por sus servicios se efectuará en dos (02) partes: – 5,000 soles a la entrega de su propuesta técnica metodológica del taller de capacitación.- 5,000 soles a la entrega del informe del taller desarrollado.* Por cada caso (pago) deberá emitir un Recibo por Honorario Electrónico.

IX. REQUISITOS.

a) Catador de Cacao, especialista en control de calidad de cacao que demuestre certificados como catador de cacao, capacitación en catación de cacao.
b) Haber desarrollado capacitaciones en catación de cacao y control de calidad de cacao.
c) Conocimientos sobre enfoque de educación para adultos.
d) Con conocimiento en el manejo y fortalecimiento de organizaciones de productores.
e) Disponibilidad a viajar al interior del país.
f) Abstenerse las personas que no cumplan los requisitos.
g) Nº de plazas: uno (01), un Catador de cacao y chocolate.

X. CRONOGRAMA. 

a) Publicación del TDR : 15 de Setiembre del 2017
b) Recepción de C.V. y propuesta técnica-metodológica : Hasta el 18 de Setiembre del 2017
c) Entrevistas vía skype a seleccionados(as)       : 18 de Setiembre del 2017
d) Selección de 01 facilitador (a) : 19 de Setiembre del 2017
e) Firma de Contrato : 20 de Setiembre del 2017 A la autorización de FONDOEMPLEO

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